Menyiapkan menu masakan berbuka puasa menjadi kegiatan yang sangatlah menyenangkan. Ditambah jika menyantap sajian makanan berbuka puasa bersama dengan keluarga. Namun, terkadang muncul rasa bosan dengan hidangan buka puasa yang itu-itu saja.
Ada salah satu makanan khas daerah yang sangat populer di Indonesia, yaitu masakan sunda. Masakan asal jawa barat ini punya ciri kesegaran dari bahan dan sambal lalapannya. Dengan begitu, masakan sunda bisa menjadi rekomendasi bagi para ibu yang bingung makanan apa yang akan disajikan.
Untuk itu, ada 5 rekomendasi menu masakan berbuka puasa khas sunda yang bisa dijadikan menu terbaru untuk disajikan untuk keluarga dirumah. Berikut rangkumannnya.
1. Karedok.
· Bahan-bahan.
– 3 lonjor kacang panjang (cuci dan rajang halus).
– 1 genggam tauge (cuci bersih).
– 1 terong hijau bulat (potong-potong).
– 1 buah timun lalap (potong-potong).
– Segenggam daun kemangi (cuci bersih).
· Bumbu yang dihaluskan.
– 3 buah cabe merah keriting.
– 4 buah cabe rawit campur.
– 3 sdm kacang goreng
– 1 ruas kencur.
– 2 sdt garam.
– ½ sdt terasi
– ½ sdm gula merah
– 3 sdm larutan air asam jawa.
· Cara membuat.
– Cuci bersih dan tiriskan sayuran, Sisihkan.
– Haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, kacang goreng, kencur, terasi, gula merah dan garam. Kemudian tuang larutan air asam jawa, aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
– Campurkan bumbu uleg dengan sayuran sambil diaduk-aduk. Siap disajikan dengan kerupuk, telur dadar dan tahu goreng.
2. Pepes Tahu
· Bahan-bahan.
– 2 buah tahu putih.
– 1 butir telur.
– 1 ikat daun kewangi.
– 5 siung bawang putih.
– 5 siung bawang merah
– 1 cm kunyit
– 3 cm kencur.
– 2 buah cabai merah.
– ½ sdt ketumbar
– ¼ sdt jinten
– 250 gr kelapa parut.
– Garam secukupnya
– 1 sdt gula pasir
– Daun pisang (untuk bungkus).
· Cara Membuat.
– Kukus tahu terlebih dahulu, agar lebih padat dan berkurang airnya kurang lebih 15menit.
– Setelah di kukus, tunggu tahu dingin hancurkan lalu campur dengan telur serta kemangi yang sudah di ambil daunnya aja, aduk-aduk.
– Haluskan semua bumbu, jika sudah campur dengan kelapa parut.
– Bungkus dengan daun pisang
– Kukus kurang lebih 15 menit.
– Pepes tahu kemangi siap di hidangkan.
3. Soto Bandung.
· Bahan-bahan.
– 500 gr daging tetelan.
– 3 buah lobak.
– 2 batang daun bawang.
– 2 batang saledri.
– 1,5 liter air.
· Bumbu Halus.
– 8 siung bawang merah.
– 6 siung bawang putih
– 1 sdt merica.
– ½ sdt garam.
– ½ sdt kaldu sapi.
– 1 sdt gula.
– 3 lembar daun jeruk.
– 2 lembar daun salam.
– 1 batang serai.
· Cara Membuat.
– Cuci daging setelan rebus hingga air mendidih, buang kaldu kotor sampai kaldu jernih. Hingga daging empuk.
– Cuci lobak dengan air mengalir, kupas lobak dan iris tipis taburi dengan sedikit garam lalu rebus sebentar.
– Rendam lobak dengan air garam, diamkan sebentar kemudian tiriskan airnya dan lobak siap diolah.
– Tumis bumbu halus, daun salam daun jeruk, hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
– Masukkan lobak yg telah direbus tadi, tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir aduk rata tambahkan daun bawang, seledri, tomat masak hingga matang.
– Sajikan dengan tambahkan kacang kedelai goreng, jeruk nipis dan sambal.
4. Sayur Lodeh.
· Bahan-bahan.
– 1 bonggol jagung (belah jadi 6).
– 3 genggam kacang tanah.
– 2-3 daun salam.
– 1 siung bawang putih (iris tipis).
– 3 siung bawang merah (iris tipis).
– 1 terong kecil (potong dadu).
– 1 labu siam besar (potong dadu).
– 1 ikat kacang panjang (potong-potong).
– Segenggam daun so (potong-potong).
– 2 cabai merah keriting (iris).
– 2 cabai hijau besar (potong-potong).
– 1 sachet bumbu racik sayur lodeh.
– 65 ml santan.
– Garam, kaldu bubuk, gula secukupnya.
· Cara Membuat.
– Dalam panci, rebus jagung dan kacang tanah hingga matang dan agak lunak.
– Masukkan daun salam, bawang putih dan bawang merah. Masukkan terong, labu siam, kacang panjang, biarkan hingga matang. Kemudian masukkan daun so dan Cabai.
– Masukkan bumbu racik sayur lodeh, aduk rata. Masukkan campuran santan, aduk rata kembali. Masak hingga mendidih kembali.
– Koreksi rasa dan Sayur lodeh siap disajikan.
5. Nasi Liwet.
· Bahan-bahan.
– Beras.
– 2 siung bawang merah besar (iris).
– 3 siung bawang putih (iris).
– 3 batang cabai merah.
– 1 batang serai (geprek).
– 2 cm lengkuas (geprek).
– Daun jeruk.
– Daun kunyit.
– Daun salam.
– Garam.
– Penyedap.
· Cara Membuat.
– Bersihkan beras terlebih dahulu kemudian sisihkan.
– Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai.
– Beras yang dicuci bersih kemudian masukkan bahan yang sudah digoreng, tambahkan batang sere, daun kunyit, salam, jeruk dan berikan garam serta penyedap.
– Tambahkan sedikit air (sesuaikan).
– Masak nasinya sampai airnya menyusut kemudian salin ke tempat lain kemudian dikukus langsung sampai masak.